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Turrón sin gluten

El turrón clásico de almendra, miel, azúcar y clara de huevo no necesita ningún cereal, y aun así no todos los turrones son iguales. El gluten entra por los añadidos: la oblea que envuelve algunas tabletas, las galletas y los cereales crujientes de los de chocolate. En Navidad compensa revisar cada tableta en vez de fiarse del tipo de turrón.

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¿El turrón duro o el blando tienen gluten?

Sus ingredientes básicos no lo llevan. Lo que hay que mirar es la oblea con la que puede presentarse el turrón duro, y si la fábrica comparte línea con turrones de galleta. Por eso la Federación de Asociaciones de Celíacos de España clasifica los turrones entre los alimentos que pueden contener gluten: la mención «sin gluten» y el aviso de trazas son los que lo aclaran.

Los turrones de chocolate y de crujiente

Son los que más varían. El arroz inflado no lleva gluten, pero las galletas, los barquillos y algunos cereales sí. Uno de cada siete turrones del catálogo avisa de gluten, como ingrediente o como traza. Casi todos llevan además leche y frutos de cáscara, dos alérgenos de declaración obligatoria.

Turrón sin gluten del catálogo

Cada producto muestra los alérgenos que declara su fabricante. Toca uno para ver su ficha completa con ingredientes y valores nutricionales.

Qué dice la normativa

El Reglamento (UE) n.º 828/2014 reserva la mención «sin gluten» a los alimentos con menos de 20 mg/kg. Entre 20 y 100 mg/kg solo puede decirse «muy bajo en gluten».

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Preguntas frecuentes

¿El turrón de Jijona lleva gluten?
Su receta tradicional se basa en almendra, miel, azúcar y clara de huevo, sin cereales. Aun así, conviene comprobar la mención «sin gluten» y las trazas que declara cada fabricante.
¿El turrón lleva siempre frutos secos?
Casi siempre: la almendra es la base de los clásicos y muchos de chocolate añaden avellana o cacahuete. Si evitas los frutos de cáscara, ese es el primer alérgeno que mirar, antes que el gluten.

Sin gluten

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