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Embutidos sin lactosa

Que un embutido lleve leche sorprende, pero en este catálogo la declara la mitad de los curados. La norma de calidad permite añadir proteínas lácteas y azúcares a los derivados cárnicos, y muchos fabricantes lo hacen. Por eso aquí la mención «sin lactosa» sí aporta algo, y estos son los que la declaran.

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¿Por qué un embutido lleva lactosa?

Porque la leche y sus derivados se usan como ingrediente tecnológico: las proteínas lácteas ayudan a ligar y a retener agua, y la lactosa es uno de los azúcares que se pueden añadir. Si la lleva, figura en la lista de ingredientes como lactosa, leche en polvo, proteínas lácteas o caseinato.

Intolerancia o alergia

La mención «sin lactosa» sirve para la intolerancia. Si tu caso es una alergia a la proteína de la leche, comprueba además que la leche no figure entre los alérgenos ni en las trazas.

Embutidos sin lactosa del catálogo

Cada producto muestra los alérgenos que declara su fabricante. Toca uno para ver su ficha completa con ingredientes y valores nutricionales.

Qué dice la normativa

El Real Decreto 474/2014 permite añadir a los derivados cárnicos hasta un 3 % de proteínas lácteas y un 5 % de azúcares. La mención «sin lactosa» no tiene umbral armonizado en la UE; en España la AESAN orienta a menos del 0,01 %.

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Preguntas frecuentes

¿El chorizo tiene lactosa?
Muchos sí: alrededor de la mitad de los embutidos curados del catálogo declaran leche. Otros no la llevan, y la lista de ingredientes es la que lo aclara.
¿Y el pavo o el jamón cocido?
También pueden llevar leche en polvo o proteínas lácteas, que figuran entre las fuentes ocultas de leche más citadas. Revisa la etiqueta de cada uno.

Sin lactosa

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