¿Las magdalenas llevan gluten?

Las convencionales sí, porque se hacen con harina de trigo. Las versiones sin gluten la sustituyen por almidones o harinas de arroz o maíz, y lo indican en el envase.

¿Por qué un bizcocho sin gluten avisa de trazas?

Porque la traza habla de la fábrica, no de la receta: si en la misma línea se hornea con trigo, el fabricante puede advertir de contaminación cruzada.

39 productos del catálogo

Bizcochos, magdalenas y tartas sin gluten

Esta no es una página de recetas: son los bizcochos, magdalenas y tartas que ya vienen hechos y declaran «sin gluten» en el envase. En repostería, quitar la harina de trigo obliga a compensar con huevo, almidones y grasa, así que el gluten deja de ser el único alérgeno que conviene mirar.

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Qué sustituye a la harina de trigo

Almidón de maíz, harina de arroz, fécula de patata o mezclas preparadas. Para sostener la miga sin gluten se suele añadir más huevo y grasa, y a menudo leche o mantequilla: si también evitas el huevo o la lactosa, la línea de alérgenos es lo primero.

Soletillas y bases para tartas

Los bizcochos de soletilla, el clásico del tiramisú, se hacen con harina de trigo. Las versiones sin gluten existen, pero hay que buscarlas por la mención expresa: el nombre del producto no dice nada.

Bizcochos, magdalenas y tartas sin gluten del catálogo

Cada producto muestra los alérgenos que declara su fabricante. Toca uno para ver su ficha completa con ingredientes y valores nutricionales.

Bizcochos sin gluten y sin lactosa

Muchos bizcochos sin gluten compensan la falta de harina con leche o mantequilla. Estos declaran también «sin lactosa» o son veganos.

18 de los 39 anteriores.

Qué dice la normativa

El Reglamento (UE) n.º 828/2014 reserva la mención «sin gluten» a los alimentos con menos de 20 mg/kg. Entre 20 y 100 mg/kg solo puede decirse «muy bajo en gluten».

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Preguntas frecuentes

¿Las magdalenas llevan gluten?: Las convencionales sí, porque se hacen con harina de trigo. Las versiones sin gluten la sustituyen por almidones o harinas de arroz o maíz, y lo indican en el envase.
¿Por qué un bizcocho sin gluten avisa de trazas?: Porque la traza habla de la fábrica, no de la receta: si en la misma línea se hornea con trigo, el fabricante puede advertir de contaminación cruzada.

Sin gluten

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