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Bollería sin lactosa

La bollería es mantequilla, leche y huevo casi por definición, y eso la convierte en una de las categorías más difíciles sin lactosa. Lo que hay en esta lista se apoya sobre todo en el aceite: tortas de aceite, magdalenas y masas fritas que prescinden de la grasa láctea, junto a la bollería que declara expresamente «sin lactosa».

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¿La bollería tiene lactosa?

La mayoría sí: los cruasanes, las ensaimadas y los bollos de masa dulce llevan mantequilla y leche. Las tortas de aceite y algunas masas tradicionales se hacen con aceite de oliva y no las necesitan, por eso abundan aquí.

Lo que no quita el aceite

Sin mantequilla no quiere decir sin alérgenos: la bollería lleva casi siempre trigo, y a menudo huevo, sésamo o frutos de cáscara. Todos ellos aparecen en la ficha de cada producto.

Bollería sin lactosa del catálogo

Cada producto muestra los alérgenos que declara su fabricante. Toca uno para ver su ficha completa con ingredientes y valores nutricionales.

Qué dice la normativa

No hay un umbral armonizado en la Unión Europea para la mención «sin lactosa». En España, la AESAN orienta a reservarla para alimentos con menos del 0,01 % de lactosa, y «bajo contenido en lactosa» para los que no pasan del 1 %; son criterios no vinculantes, así que conviene mirar la etiqueta y no solo el reclamo.

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Preguntas frecuentes

¿Las magdalenas tienen lactosa?
Muchas sí, porque llevan leche o mantequilla, aunque hay versiones hechas con aceite que no la usan. La línea de alérgenos lo indica.
¿Un cruasán sin lactosa lleva leche?
Puede llevarla: si es sin lactosa, usa leche o mantequilla sin lactosa, que conservan la proteína. Si es vegano, no lleva lácteos.

Sin lactosa

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